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  • [M]食品安全化学(食品安全出版工程)(精)-9787313121660
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 俞良莉著 | 暂无编 | 暂无译 | 暂无绘
    • 出版社: 上海交通大学出版社
    • 出版时间:2014-10-01
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    • 作者: 俞良莉著| 暂无编| 暂无译| 暂无绘
    • 出版社:上海交通大学出版社
    • 出版时间:2014-10-01
    • 版次:1
    • 页数:341
    • 开本:16
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787313121660
    • 版权提供:上海交通大学出版社
    俞良莉、王硕、孙宝国主编的《食品安全化学(食品安全出版工程)(精)》着眼于从化学的角度研究食品安全问题,通过对食品加工和储藏过程中食源性污染物的形成机制、毒害作用和控制技术及其对人类健康的潜在危害阐明分析,同时重点关注几类在食品加工过程中易产生的主要化学污染物,使社会对食品安全问题有一个更清楚明了的认识。本书可供专业研究者们阅读参考,也可为社会公众人员科普阅读。

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