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  • [N]食品生物化学-9787564772093
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 无著
    • 出版社: 图书其它
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    • 作者: 无著
    • 出版社:图书其它
    • ISBN:9787111331650
    • 版权提供:图书其它
    本书是为食品科学与工程学科的相关专业本科学生编写的,食品生物化学是该领域相关学科专业本科学生必修的专业基础课。以适应21世纪科技发展对具有创新意识、基础扎实、知识面广、综合素质高的人才的需求。本书主要介绍糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素和辅酶(基)、生物氧化、糖代谢、脂代谢、物质代谢途径的相互关系与调控等内容。 本教材是高校食品类专业的教学用书,也可供相关专业师生和食品行业各层次、各工种不同岗位的人员阅读、参考。

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