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  • [M]基于数据挖掘技术的粮食代谢产物分析研究 张爱武,于润众,张丽媛 著 -9787518091089
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 张爱武,于润众,张丽媛著
    • 出版社: 中国纺织出版社
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    • 作者: 张爱武,于润众,张丽媛著
    • 出版社:中国纺织出版社
    • ISBN:9787518091089
    • 版权提供:中国纺织出版社
    本书主要介绍了运用HPLC-MS和GC-MS等技术对玉米、大豆、绿豆和小米等粮食作物中的代谢产物进行代谢组学轮廓分析,并对粮食中的代谢产物进行分离和鉴定,分析其代谢差异性,根据特征代谢产物确定代谢通路和代谢途径的变化机制,得出代谢产物在代谢组水平上的分子特征,得到指纹谱图,建立新的粮食品种鉴定方法,为粮食精深加工、研发以及农产品安全性评估提供了数据支持,建立新的技术平台,理论联系实际,具有指导性和前瞻性。本书适合食品科学与工程、食品质量与安全、农产品贮藏与加工等专业师生和研究人员参考使用,也可供从事食品加工等相关学科的研究者和生产者参考应用。

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