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  • [M]笠原将弘的美味家庭料理-9787572510588
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 笠原将弘著
    • 出版社: 河南科学技术出版社
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    • 作者: 笠原将弘著
    • 出版社:河南科学技术出版社
    • ISBN:9787572510588
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:河南科学技术出版社
    本书是日本人气名厨笠原将弘特意集合的家庭料理食谱,包含有代表性的家常菜、时令蔬菜料理、鸡肉料理、鱼料理、活用现成食材做下酒菜等,全面而丰富。笠原认为,为店铺提供的饭菜,与在家里做的家常菜是不一样的。店里会更加注重食材和餐具的选择,将日本料理所具备的美味和魅力优选限度地让顾客体会。而家庭料理,因为是为了家人或自己做的食物,所以并不拘泥于准备、工序这些形式,而将容易做放在首位,尽力减少费时费力的作业是很重要的,此外,使用容易获得的食材和调味料也是非常重要的。在这本书中,笠原充分考量到了家庭料理简单制作的要求,同时将在店里制作日本料理时使用的技巧和要点收入其中,明确了“只要这样做了就会变得好吃”的窍门。比如去除鱼或肉的腥味的方法,煮的食物能够保留住味道的方法,将合适的食材搭配在一起的方法(日本料理的说法叫“邂逅”)等,都是从经营日本料理店获得的宝贵经验。笠原化腐朽为神奇,教会大家“做饭就是需要一点点的窍门和功夫就能产生令人惊艳的味道”。

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