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  • [M]粮油食品加工技术-9787122456540
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 袁仲著
    • 出版社: 化学工业出版社
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    • 作者: 袁仲著
    • 出版社:化学工业出版社
    • ISBN:9787122456540
    • 版权提供:化学工业出版社
    《粮油食品加工技术》是国家级精品课程配套教材,以粮油食品生产企业为依托,以满足职业岗位需要为中心,以粮油食品加工的理论知识为基础,以培养实践技能为目的,系统地介绍了粮油食品加工原料知识、加工原理、加工技术及设备使用技术。本教材分为粮油食品加工原辅料知识、焙烤食品加工技术、挂面方便面加工技术、速冻米面制品加工技术四个模块,每个模块分为2~4个项目,每个项目分为3~6个学习单元,每个学习单元以一种典型产品为例,介绍原料的要求及配方、加工工艺、设备操作、生产管理、质量标准、产品研发及创新等内容,其中融入了现代粮油食品企业所采用的新技术和新成果,并搭配特色食品技能训练,体现以职业岗位为导向、以技能培养为重点的高职特色;教材有机融入思政与职业素养内容,体现以德树人;配有数字资源,可扫描二维码学习参考;电子课件可从www.cipedu.com.cn下载。
    本教材可作为职业教育食品智能加工技术等食品类专业教材,也可作为从事粮油食品加工企业技术人员和管理人员参考用书。

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