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  • [M]西餐原料知识 邵泽东 编 -9787518440696
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 邵泽东著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
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    • 作者: 邵泽东著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 页数:16开
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518440696
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    《西餐原料知识》以西餐行业中经常使用的烹饪原料为研究对象,对这些原料的外形结构、产地、上市季节、品种鉴定和储存方法等方面的知识进行了综合阐述。全书共有八个模块,包括西餐原料概述,畜类原料,禽类原料,水产类原料,谷类原料,蔬菜、果品类原料,蛋乳类原料和调辅原料。本书内容丰富,结构完整,图片和文字相结合阐述了各种原料及其在西餐中的应用,为西餐烹饪专业后续课程学习奠定了基础,实用性强。
    《西餐原料知识》不仅可以作为中等职业学校西餐专业教材,还可以作为烹饪行业从业人员的参考用书。

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