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  • [M]真菌毒素加工脱毒技术研究-9787030546319
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 刘阳 等 著著
    • 出版社: 科学出版社
    • 出版时间:2018-06-01 00:00:00
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    • 作者: 刘阳 等 著著
    • 出版社:科学出版社
    • 出版时间:2018-06-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-06-01
    • 字数:330千字
    • 页数:253
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787030546319
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:科学出版社
    真菌毒素具有强毒性和致癌性,严重危害人、畜健康,我国粮油产品受真菌毒素污染严重,每年造成的粮食损失约3100万吨。加强粮油真菌毒素预防控制技术研究,已成为保障我国粮食安全、食品安全和维护国家经济利益的迫切需求。本书主要介绍DON毒素、黄曲霉毒素、伏马菌素的产生及污染、毒素的结构、性质、毒性、检测方法以及靠前外加工脱毒技术的近期新研究进展,并着重介绍DON毒素加工脱毒技术原理,加工前处理方法,磨粉及面制品加工对DON毒素去除效果并列举伏马菌素和黄曲霉毒素的加工脱毒新技术。本书对于实际生产中DON毒素、伏马菌素和黄曲霉毒素的预防和脱毒具有重要的指导意义。

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