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  • [M]中国烹饪概论 第2版-9787563743605
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 旅游教育出版社
    • 出版时间:2022-01-01 00:00:00
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    • 作者: 暂无著
    • 出版社:旅游教育出版社
    • 出版时间:2022-01-01 00:00:00
    • 版次:2
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-01-01
    • 字数:205000
    • 页数:204
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787563743605
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:旅游教育出版社
    本书以现代烹饪业为背景,以学生认知能力为主线,以理论和实践结合为导向,以烹饪核心部门为模块对学习内容进行了编排,其内容重点针对烹饪服务与管理专业的基础知识。本书作者均有一线教学的丰富经验,也有来自企业的行业人员。本书主要从烹饪起源与发展、烹饪风味流派、烹饪基础知识、饮食风俗、烹饪文化等方面介绍了烹饪基础内容,全书内容丰富,浅显易懂。
    本书可作为职业院校烹饪专业的教学用书,还可作为服务行业培训教材和烹饪服务类技能大赛的用书。

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