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  • [M]食品营养与安全-9787122439246
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2024-04-01 00:00:00
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    • 作者: 暂无著
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2024-04-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2024-04-01
    • 字数:258000
    • 页数:188
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787122439246
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:化学工业出版社
    《食品营养与安全》共分四大模块。模块一为能量与营养素,系统介绍了人体所需能量与六大营养素,重点讲述能量平衡、各类营养素的结构特征和生理功能,突出各类营养素的营养价值评价。模块二为食物营养价值评价,介绍了植物类食物、动物类食物、其他食品的营养特征,注重对各类食物进行营养价值评价的技能学习。模块三从膳食结构的概念出发,介绍了营养调查、膳食调查与评价、膳食指导与评估几方面的技能,构建膳食平衡的理念。模块四结合食品安全和卫生相关法规及控制管理措施,分析食品安全的影响因素及防控措施,重点突出各类食品营养安全的评价。全面贯彻党的教育方针,落实立德树人根本任务,在教材中有机融入思政与职业素养目标。配套数字资源,可扫描二维码学习参考。本书可作为职业教育食品智能加工技术、食品营养与健康、食品检验检测技术、食品质量与安全等相关专业的教学用书,也可作为企事业单位的参考用书。

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