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  • [M]食品分析与检验-9787502624859
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 中国计量出版社
    • 出版时间:2005-11-01 00:00:00
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    • 作者: 暂无著
    • 出版社:中国计量出版社
    • 出版时间:2005-11-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:10
    • 印刷时间:2020-05-01
    • 字数:493000
    • 页数:332
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787502624859
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国计量出版社
    本书分十六章,介绍了食品分析的基本知识,食品分析的误差与数据处理,食品的感官检验和评定方法,食品的物理检验法,食品中水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质和氨基酸、维生素、食品添加剂以及部分限量元素的测定。为了加强食品安全性的检测,书中还同时介绍了食品摻伪分析,转基因食品快速检测以及农药、兽药与霉菌毒素残留量的测定等内容。全书各章后均附有思考题与习题,书后还附有一些实用的附表。编写过程中各章均以实验技术和应用为主导,以国家颁布的近期新标准方法为主线,尤其注意了内容的系统性、科学性、优选性、新颖性和实用性,并严格按法定计量单位和符号进行有关阐述。
    本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检验教育、商品检验等专业食品分析、食品理化检验等课程的教材,也可作为食品质量监督、食品卫生检验、食品产品研发和食品企业等有关单位科技人员的参考或培训用书。

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