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- 出版社:其他
- 出版时间:2018-02-01 00:00:00
- 版次:2
- 印次:8
- 印刷时间:2021-09-01
- 字数:445000
- 页数:356
- 开本:16开
- 装帧:平装
- ISBN:9787502645274
- 国别/地区:中国
- 版权提供:其他
营养关系到每个人的健康,合理的营养是人体健康的基石,许多疾病的发生、治疗、预后和预防与营养学密切相关。营养学已成为当代重要的学科之一。许多高等院校都开设了《营养学》专业课程。营养学是一门研究机体与食物之间关系的学科,主要研究内容是人体营养规律及其改善措施。营养是机体摄取食物,经过消化、吸收、代谢和排泄,利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能,维持正常生长、发育和防病保健的过程。营养学在预防保健、促进机体康复、延缓疾病发展和衰老以及提高智力水平等方面,日益受到人们的重视。
《营养学》一书包含基础营养、人群营养、公共营养、临床营养四大部分,内容涉及营养素的基本概念、营养素的生理功能、人体对能量和各种营养素的正常需要、食物的营养价值、膳食结构、膳食指南、平衡膳食、合理营养、营养调查和人体营养状况的综合评价方法,不同生理状况人群的营养、特殊工作环境下人群的营养需要、常见疾病的特点、营养治疗原则和措施等方面。
全书内容丰富、充实,是在总结了多年的教学、科研和临床实践经验的基础上,结合国内外相关知识的新进展编写而成。《营养学(第2版)》可作为高等院校全科医学、临床医学、营养学、护理学、食品科学、食品质量与安全等专业的教材使用,同时也可供从事临床工作的医师、营养师、配膳师、社区医师、家庭医师和病人学习参考和备用。
《营养学(第2版)》在第一版的基础上,主要做了如下修订:绪论介绍了《中国居民营养与健康状况监测(2010-2013年综合报告)》的结果,以及《中国居民膳食营养素参考摄入量》的指标更新;第一章将《中国居民膳食营养素参考摄人量(2000版)》中的数值更新为《中国居民膳食营养素参考摄人量(2013版)》中的数值;第二章将食物种类由原来的三大类按照《中国居民膳食指南》(2016版)分为五大类;第三章中国居民膳食营养素参
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