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  • [M]食尚五千年 中国传统美食笔记 虫离先生 著 -9787571328580
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 虫离先生著 | 虫离先生编 | 虫离先生译 | 虫离先生绘
    • 出版社: 江苏凤凰科学技术出版社
    • 出版时间:2022-05-01
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    • 作者: 虫离先生著| 虫离先生编| 虫离先生译| 虫离先生绘
    • 出版社:江苏凤凰科学技术出版社
    • 出版时间:2022-05-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:200000
    • 页数:240
    • 开本:16开
    • ISBN:9787571328580
    • 版权提供:江苏凤凰科学技术出版社
    本书用历史故事串联起中国的代表性食物、食材,以及烹饪技术的源流、演变和历史影响。全书共十四章,分别为:稻花香里说万年(水稻驯化、稻作发展简史和中国米饭文化)、面条的征途(面条的出现、演变和分化以及吃面的典故等)、烧烤恩仇录(历朝历代烧烤的普及情况及各时期经典烧烤菜式)、从刺客到长江三鲜(历史上中国人餐桌上主要鱼类的嬗变以及不同时期的烹鱼之法)、猪羊争霸(中原畜牧业发展、历朝历代对肉类的不同偏好,以及猪肉、羊肉“地位”的反复争夺等)、唐宋用餐指南(介绍上古用餐家具和在今天看起来略显“奇葩”的用餐礼仪等)、千古风流炒菜(唐宋能源危机、铁锅普及和宋代炒菜崛起)、奸相的享受(两宋厨娘,以及蔡京所嗜食物鲊)、麻辣明清(前辣椒时代中国人常使用的辛辣食材,以及辣椒的引入和传播)、千里来龙《随园食单》(《随园食单》里的一些菜谱)、糕点之脉(传统糕点的前世今生)、甜味王朝(古人的糖果、甜品、冰淇淋等)

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