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  • [M]白酒生产实用技术 第2版-9787122381569
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 赖登燡,王久明,余乾伟,陈 编著著 | 赖登燡,王久明,余乾伟,陈 编著编 | 赖登燡,王久明,余乾伟,陈 编著译 | 赖登燡,王久明,余乾伟,陈 编著绘
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2021-04-01
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    • 作者: 赖登燡,王久明,余乾伟,陈 编著著| 赖登燡,王久明,余乾伟,陈 编著编| 赖登燡,王久明,余乾伟,陈 编著译| 赖登燡,王久明,余乾伟,陈 编著绘
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2021-04-01
    • 开本:16开
    • ISBN:9787122381569
    • 版权提供:化学工业出版社
    本书以浓香型白酒为重点,详细介绍了浓香型白酒大曲制作、窖泥技术、生产工艺、入窖条件七要素分析、提高浓香型白酒质量的措施、酒中常见异杂味与生产的关系、减轻异杂味的措施等,对其他香型白酒从不同角度、不同层面也分别加以介绍,相对强化了目前热门的酱香型白酒生产技术。书中对白酒生产过程中出现的一些问题进行了详细的分析,强调在生产环节注重香型融合技术及酒体设计的应用,注重质量安全,并对职业鉴定及评委考试提出了一些建议和点评。本书适合白酒生产企业从业人员、大中专院校相关专业师生参考。

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