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  • [M]果蔬加工技术-9787122025678
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 祝战斌著 | 祝战斌编 | 祝战斌译 | 祝战斌绘
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2020-05-01
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    • 作者: 祝战斌著| 祝战斌编| 祝战斌译| 祝战斌绘
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2020-05-01
    • 版次:1
    • 印次:9
    • 字数:416000
    • 页数:254
    • 开本:16开
    • ISBN:9787122025678
    • 版权提供:化学工业出版社
    本书共设十一章,各章以阐述不同果蔬产品的加工工艺为主,明确介绍产品质量标准。内容涵盖果蔬的基本化学组成、果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏制品加工技术、果蔬干制品加工技术、果蔬汁加工技术、果蔬糖制品加工技术、蔬菜腌制品加工技术、果酒酿造技术、果蔬速冻制品加工技术、果蔬MP加工技术、果蔬副产品加工及综合利用。为方便读者更好地熟悉并与生产实际结合,本书将近年来果蔬加工生产中的新技术、新工艺渗透到教材之中,使教材内容与生产实际密切结合。本书突出实用性和职业性,强化对学生职业岗位能力的培养。本教材适用高职高专食品类专业、农产品加工等相关专业选用,并可作为岗前、就业、转岗的培训教材。

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