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  • [M]美食与文明 帝国塑造烹饪习俗的全球史-9787513931137
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: [美]蕾切尔·劳丹(RachelLaudan)著 | | 杨宁译
    • 出版社: 民主与建设出版社
    • 出版时间:2021-01-01 00:00:00
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    • 作者: [美]蕾切尔·劳丹(RachelLaudan)著| 杨宁译
    • 出版社:民主与建设出版社
    • 出版时间:2021-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787513931137
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:民主与建设出版社
    从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在,本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势,作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律,说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立,其中一些被选为帝国饮食,在全球逐渐占据主导地位。作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑,视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物,并将全球而不是某个特定的国家作为舞台,挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。

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