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  • [M]山家清供 闲情偶寄(饮馔部) [宋]林洪,[清]李渔 -9787520813105
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: (宋)林洪撰:(清)李渔撰著 | (宋)林洪撰:(清)李渔撰编 | (宋)林洪撰:(清)李渔撰译 | (宋)林洪撰:(清)李渔撰绘
    • 出版社: 中国商业出版社
    • 出版时间:2021-01-01
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    • 作者: (宋)林洪撰:(清)李渔撰著| (宋)林洪撰:(清)李渔撰编| (宋)林洪撰:(清)李渔撰译| (宋)林洪撰:(清)李渔撰绘
    • 出版社:中国商业出版社
    • 出版时间:2021-01-01
    • 版次:173
    • 印次:1
    • 字数:110000
    • 页数:173
    • 开本:16开
    • ISBN:9787520813105
    • 版权提供:中国商业出版社
    本书刊录和翻译了《山家清供》《闲情偶寄(饮馔部)》两本古籍。《山家清供》是南宋的一部重要烹饪著作。内容以素食为中心,包括当时流传的一百零四个食品,夹叙夹议,丰富多采。本书只译注了《闲情偶寄》中的《饮馔部》,此部全面阐述了主食和荤、素菜肴的烹制和食用之道,娓娓动听,毫无饕餮之态。作者提倡崇俭节用,且能在日常精雅的膳中,寻求饮馔方面的生活乐趣。另一粥一饭之微,蔬笋虾鱼之俭,却都有一定的讲究。全书分论各种饮馔、主要精神不外乎:重蔬食、崇俭约、尚真味、主清淡、忌油腻、讲洁美、慎杀生、求食益八点。全卷虽较少涉及烹饪的技艺,而深得以清淡为主菜系的要义,也正是江南一带膳食的传统风格,大致符合现代的卫生观点。

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