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  • [M]畜产品加工技术-9787122025784
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: x著 | x编 | x译 | x绘
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2021-07-01
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    • 作者: x著| x编| x译| x绘
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2021-07-01
    • 版次:1
    • 印次:8
    • 字数:497000
    • 页数:272
    • 开本:16开
    • ISBN:9787122025784
    • 版权提供:化学工业出版社
    本书是“工学结合,双证配合”的教改教材,全书涵盖肉制品加工技术、乳制品加工技术、蛋制品加工技术三大部分共22章的内容。本书在阐述畜产品加工基本原理的同时,以突出实践、实训内容为重点,结合职业技能鉴定相关的内容,重点讲述了畜产品加工的工艺流程、贮藏技术以及质量控制;并根据行业发展特点,增加了关于牛初乳加工技术的介绍,较好地体现了工学结合的特色。为便于实践教学,各章都设置有相应的实训内容和配套复习题,以利于读者巩固所学知识。本书图文并茂,加工实例丰富实用。本书可作为高职高专院校食品、农产品加工专业师生的教学用书,也可作为食品加工企业技术人员的参考书和岗位培训用书。

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