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  • [M]厨政管理-9787503260131
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 戴桂宝主编著 | 戴桂宝主编编 | 戴桂宝主编译 | 戴桂宝主编绘
    • 出版社: 中国旅游出版社
    • 出版时间:2017-05-01
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    • 作者: 戴桂宝主编著| 戴桂宝主编编| 戴桂宝主编译| 戴桂宝主编绘
    • 出版社:中国旅游出版社
    • 出版时间:2017-05-01
    • 版次:2
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-07-01
    • 字数:340000
    • 页数:337
    • 开本:16开
    • ISBN:9787503260131
    • 版权提供:中国旅游出版社
    《厨政管理(第2版)》由十二章组成,每一章都设有学习目标、案例、相关链接、复习与思考等栏目。内容上,着重对厨政管理工作作了较为详细的概述,从理论和实践的层面,以厨政管理的视角,审视厨房的实际管理需要,运用现代的管理理念和方法作了详细的叙述。
    《厨政管理(第2版)》中引述的多为企业的现实素材,内容翔实,观点新颖,应用性强,对现代厨政管理具有实际的指导意义。

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