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  • [M]餐饮服务与管理-9787514128673
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 张颖,王黎黎主编著 | 张颖,王黎黎主编编 | 张颖,王黎黎主编译 | 张颖,王黎黎主编绘
    • 出版社: 经济科学出版社
    • 出版时间:2010-12-01
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    • 作者: 张颖,王黎黎主编著| 张颖,王黎黎主编编| 张颖,王黎黎主编译| 张颖,王黎黎主编绘
    • 出版社:经济科学出版社
    • 出版时间:2010-12-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2012-12-01
    • 字数:360000
    • 页数:231
    • 开本:16开
    • ISBN:9787514128673
    • 版权提供:经济科学出版社
        《餐饮服务与管理》采用项目导向、任务驱动的模块化结构进行编写,全书分为三个模块九个项目,通过相应的项目活动来进行内容安排。每个模块有多个项目,每个项目由多个任务来驱动,要求学生带着任务去学习,学完后又能完成具体的实践活动,真正达到现代职业教育提倡的专业性、高技能、实用性的要求,使教学标准与评价跟企业要求达到接轨。
        《餐饮服务与管理》内容具体安排如下:模块一为餐饮认知篇,共有两个项目(餐饮业概述、餐饮入门知识);模块二为餐饮服务篇,共有三个项目(餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务);模块三为餐饮管理篇,共有四个项目(餐饮服务管理、餐饮成本控制管理、餐饮菜单管理、餐饮营销管理)。

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