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  • [M]图解烘焙创意百科 (法)斯特凡妮·德·蒂尔坎 著 沈默 译 -9787518433315
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: (法)斯特凡妮·德·蒂尔坎(Stéphanie de Turckheim)著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2023-11-01 00:00:00
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    • 作者: (法)斯特凡妮·德·蒂尔坎(Stéphanie de Turckheim)著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2023-11-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2023-11-01
    • 字数:542
    • 页数:376
    • 开本:大16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787518433315
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    本书为焙烤食品行业培训教程,全书涵盖八部分内容,系统阐述了基础知识、挞派酥饼面团、蛋糕、饼干面团、其他面团、蛋糕装饰、奶油慕斯和果酱、其他糕点制作准备工作。全书图文并茂,每一部分均采用统一的排版形式,以图示形式说明蛋糕的配方及制作工艺, 逻辑清晰,直观简明,并且由基本的食谱衍生出很多创意食谱,给读者带来更多的烘焙创意。本书集知识性、理论性、指导性和实用性于一体,可供烘焙行业从业人员和烘焙爱好者阅读。

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