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  • [M]健康瑰宝 药食同源话紫苏-9787301343548
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 周晴中,张华德,王坤 编著著
    • 出版社: 北京大学出版社
    • 出版时间:2023-08-01 00:00:00
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    • 作者: 周晴中,张华德,王坤 编著著
    • 出版社:北京大学出版社
    • 出版时间:2023-08-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:190000
    • 页数:204
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787301343548
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:北京大学出版社
    紫苏集营养性与功能性于一体,经济价值很高,在医疗、食品、饲料等领域都已有广泛应用。紫苏还含有α-亚麻酸、黄酮类、萜类、花青素及多糖等诸多功能成分,因此具备开发价值,有待进一步深入研究以便更好地利用。目前紫苏的深入开发已受到越来越多的关注,成为国内外轻工业、食品、医药等领域的研究热点。全书分章节介绍了紫苏的主要营养成分、紫苏籽和紫苏籽油的性质及功能、紫苏梗药用成分分析、用紫苏籽油制备α-亚麻酸和α-亚麻酸乙酯等。

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