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  • [M]专业法式甜点制作教科书 组合设计与装饰篇(下册)-9787111731535
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 王森著
    • 出版社: 机械工业出版社
    • 出版时间:2023-09-01 00:00:00
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    • 作者: 王森著
    • 出版社:机械工业出版社
    • 出版时间:2023-09-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2023-09-01
    • 字数:318
    • 页数:260
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787111731535
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:机械工业出版社
    法式甜点以浪漫和优雅闻名于世,丛书将法式甜点进行拆解,解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的组合设计与装饰入手,用充足的理论知识加配方精准的实践产品,全面介绍了常见的五大不同装饰风格,从产品层次、基础组合、装饰组合、制作流程等方面解读产品制作要点,并将各类产品配方中的要素进行延伸,配合设计图展示要素的“多次利用”,用科学的方式带你了解法式甜点的底坯知识。本书可供专业烘焙师学习,也可作为烘焙“发烧友”的兴趣用书,还可作为西式面点师短期培训用书。

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