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  • [M]肉品品质安全高光谱成像检测技术及应用-9787030565440
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 孙大文,成军虎著
    • 出版社: 科学出版社
    • 出版时间:2018-02-01 00:00:00
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    • 作者: 孙大文,成军虎著
    • 出版社:科学出版社
    • 出版时间:2018-02-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-05-01
    • 字数:240000
    • 页数:192
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787030565440
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:科学出版社
    本书阐述高光谱成像技术作为一种快速无损的检测手段在肉品品质安全检测及控制领域的应用,重点研究高光谱成像技术在食品感官分析、物理特性如色泽和质构、化学特性包括蛋白质降解、脂肪氧化、核苷酸分解以及生物胺的形成过程、微生物污染以及食品快速分级等内容。内容特色:把高光谱成像技术引入肉品安全检测与控制,可以实现快速无损客观分析的目的,为肉品安全实时在线监控提供了理论依据和技术服务。

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