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  • [M]西点制作技术-9787518440689
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 邵泽东,韩伟著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2023-09-01 00:00:00
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    • 作者: 邵泽东,韩伟著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2023-09-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2023-09-01
    • 字数:230
    • 页数:164
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787518440689
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    本教材共分为三个模块八个项目,模块一为西点厨房的工具和设备;模块二为西点基础知识,主要介绍西点概述、西点原料和西点制作基础;模块三为西点制作工艺与制作实例,详细介绍了面包、蛋糕和点心的制作工艺与制作实例。内容的编排既有利于教师教学安排也 有利于学生学习和掌握,更有利于学生实践操作技能的提高和职业习惯的养成。在表现形式上,书内配套了大量图片和制作视频,使文字叙述和图片、视频紧密结合,增强了技能操作的可模仿性。 本教材既适用于中等职业院校西餐烹饪专业学生,也可作为西餐烹饪行业从业人员参考用书。

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