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  • [M]餐饮管理工作中的108个怎么办-9787122422613
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 百色市财经职业技术学校、广东省赖岽粤菜师傅技能大师工作室 组织编写 甘智荣、赖岽、刘承智 编著著
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2023-05-01 00:00:00
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    • 作者: 百色市财经职业技术学校、广东省赖岽粤菜师傅技能大师工作室 组织编写 甘智荣、赖岽、刘承智 编著著
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2023-05-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2023-03-01
    • 字数:301000
    • 页数:233
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787122422613
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:化学工业出版社
    《餐饮管理工作中的108个怎么办》是针对新手餐饮店长而编写的,全书包括六个部分,每部分四节,对应采用“月”代表“章”,“周”代表“节”。本书具体由第一个月——角色认知与团队管理;第二个月——楼面服务与质量管理;第三个月——厨房作业与食材管理;第四个月——菜品管理与成本控制;第五个月——餐饮卫生与安全管理;第六个月——餐饮营销与市场推广。本书进行模块化设置,去理论化,简单易懂,具有较强的可读性,全面系统地对新任职餐厅的经理人上任半年来的工作进行了梳理,适合新上任的餐饮管理人员和从事餐饮管理的人士阅读,也可供管理咨询顾问和高校教师做实务类参考指南。

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