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  • [M]蒸馏酒工艺学-9787518437092
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 范文来,徐岩著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2023-03-01 00:00:00
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    • 作者: 范文来,徐岩著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2023-03-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2023-03-01
    • 字数:1016
    • 页数:756
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787518437092
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    《蒸馏酒工艺学》按生产方式不同进行蒸馏酒工艺介绍,共分十七章,分别为绪论、酿酒原料、小曲与麦芽生产工艺、大曲制作工艺、发酵原理与高温美拉德反应、小曲与麸曲白酒生产工艺、大曲酒酿造工艺、己酸菌与人工窖泥生产技术、固态法白酒机械化酿造工艺、液态法蒸馏酒生产工艺、蒸馏工艺、老熟工艺、勾调技术、烈性酒感官品评、蒸馏酒风味化合物、副产物综合利用以及烈性酒与健康,将蒸馏酒生产的科学、技术与实践统一到一本书中。

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