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  • [M]食品工艺学实验及工程实践 马道荣,杨雪飞,余顺火 著 -9787565026430
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 马道荣,杨雪飞,余顺火著
    • 出版社: 合肥工业大学出版社
    • 出版时间:2016-07-01 00:00:00
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    • 作者: 马道荣,杨雪飞,余顺火著
    • 出版社:合肥工业大学出版社
    • 出版时间:2016-07-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2016-07-01
    • 字数:230000
    • 页数:156
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787565026430
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:合肥工业大学出版社
    《食品工艺学实验与工程实践》共分为四个部分:第一部分对食品加工行业、食品工艺、特色加工及食品工艺实验要求作了一个总体的概述;第二部分为典型食品加工工艺,细分为焙烤、饮料、肉制品、乳品、果蔬、休闲食品等;第三部分是针对健康、特色食品加工工艺的综合、设计性实验;第四部分是与工艺紧密相关的产业化研究推荐知识,工程基础与食品工程、经济评价、现代加工技术与装备,辅以案例拓展学生的知识面。
    《食品工艺学实验与工程实践》在编写过程中,注重理论结合实际,易学易懂,适合各大专院校食品科学与工程及相关专业的食品工艺学实验教材,也可作为职业技术学院相关专业的实验教材,供成人继续教育及食品企业相关人员的学习参考。

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