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  • [M]寿司全书:品鉴与制作-9787534993954
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: (日)巴伯贵美子,(日) 竹村大树著 | | 于月译
    • 出版社: 河南科学技术出版社
    • 出版时间:2019-01-01 00:00:00
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    • 作者: (日)巴伯贵美子,(日) 竹村大树著| 于月译
    • 出版社:河南科学技术出版社
    • 出版时间:2019-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-01-01
    • 字数:290千字
    • 页数:250
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787534993954
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:河南科学技术出版社
    本书是关于寿司的品尝和制作技巧的一本引进版图书,作者是两位有名的寿司大厨,不仅熟谙日本寿司的精髓,还对寿司在世界其他地区的创新发展非常了解。全书分为三大部分,寿司制作基础,鱼类、虾贝类和鱼子,寿司制作,介绍了近30种常用的鱼、虾、贝等配料的处理方法以及可持续发展情况,使得本书充满了人文主义关怀;介绍寿司的发展历史、品尝文化等,使得本书的文化内涵丰富,更有可读性;介绍了46款美味寿司的制作方法,包括了散寿司、稻荷寿司、押寿司、卷寿司、握寿司、刺身等主要类型,使得本书具有较高的实用性。文字叙述浅显明了,步骤简明扼要,让读者可以轻松掌握技巧,做出美味的寿司。

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