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  • [M]餐厅服务与管理-9787565507595
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 秦志红 主编著
    • 出版社: 中国农业大学出版社
    • 出版时间:2013-08-01 00:00:00
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    • 作者: 秦志红 主编著
    • 出版社:中国农业大学出版社
    • 出版时间:2013-08-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2013-08-01
    • 字数:377千字
    • 页数:230
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787565507595
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国农业大学出版社
    《餐厅服务与管理》(作者秦志红)为一种工作过程导向新理念的教材,全书共分为饭店餐饮部概述、争做餐饮业职场达人、餐厅服务技能、中餐服务与管理、西餐服务与管理、菜单管理与菜品销售、餐厅服务质量管理、主题宴会设计8个项目,编写重点是项目三至项目五。项目的主要结构为情景导人、任务分析、任务要求、相关知识、工作任务单,正文中还穿插了“案例”、“知识链接”、“他山之石”、“小提示”等环节,编写中采用的案例和业务操作力求实际。随同讲义配有电子课件和案例库等教学资料,使得本书教学方面的实用性和可操作性更强。
    《餐厅服务与管理》通俗易懂、图文并茂,既可以作为高职高专旅游管理、酒店管理类专业的教材,也可供餐饮相关从业人员参考和借鉴使用。

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