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  • [M]传统潮州菜制作技术-9787518440283
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 黄武营,张旭 等著 | | 李佳畅译
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2022-06-01 00:00:00
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    • 作者: 黄武营,张旭 等著| 李佳畅译
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2022-06-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-06-01
    • 字数:124000
    • 页数:76
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787518440283
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    本书是中英文双语烹饪专业教材,是中国潮州菜研发与人才培养基地针对东南亚地区潮州籍华人、华侨学习家乡传统美食制作的配套教材,也是重量非物质文化遗产代表性项目——潮州菜烹饪技艺向海外传承推广的重要媒介和工具。全书共分为三章,第一章潮州菜概况阐述了潮州菜的基本概念、发展历程等内容;第二章传统潮州菜制作技术和第三章传统潮州小吃制作技术通过图片和文字相结合,详细介绍了每一道菜品的制作过程。 本书既可以作为以潮州菜为教学特色的高等院校、高职学校、培训机构等烹饪专业的教材使用,也可以作为以其他菜系为特色的烹饪院校教学参考书。

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