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  • [M]中国饮食文化史-9787309080667
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 复旦大学出版社
    • 出版时间:2011-05-01 00:00:00
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    • 作者: 暂无著
    • 出版社:复旦大学出版社
    • 出版时间:2011-05-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印刷时间:2022-03-25
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787309080667
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:复旦大学出版社
    《中国饮食文化史》从中国烹饪历史发展、中国历史传承风味、中国古代烹饪文献、中国烹饪饮食思想、中国烹饪饮食器具、中国饮食风俗六个方面对我国烹饪文化的发展进行了详细的梳理。《中国饮食文化史》强调思想性、客观性、准确性、系统性、创新性和实用性。在编写过程中,作者马健鹰就中国烹饪学各学科的内容与特点进行理论阐述,力求全方位把握和体现中国烹饪学的总体精神,既有一定深度,又根据教材使用对象的实际情况,力求行文通俗易懂。《中国饮食文化史》可作为高等普通院校烹饪、旅游类教材,也可供相关行业的从业人员参考使用。

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