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  • [M]咖啡烘焙 烘豆基础手册-9787521743265
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 斯科特·拉奥著
    • 出版社: 中信出版社
    • 出版时间:2022-06-01 00:00:00
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    • 作者: 斯科特·拉奥著
    • 出版社:中信出版社
    • 出版时间:2022-06-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787521743265
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中信出版社
    咖啡烘焙行业经典著作,其英文版在全世界乃至国内咖啡行业内家喻户晓。作者Scott Rao是行业内公认的咖啡烘焙教父,其专业度和影响力超过《世界咖啡地图》作者詹姆斯·霍夫曼。咖啡烘焙是咖啡行业最重要的环节。近年来,中国咖啡行业高速发展:对于数量日益增长的从业者,烘焙咖啡豆是不可或缺的技能;对于咖啡爱好者,学会烘豆,可以让冲煮技术更上一个台阶,直接品尝到来自原产地的新鲜风味。 《咖啡烘焙:烘豆基础手册》是一本咖啡烘焙行业经典著作,是行业内公认的“咖啡烘焙之神” 斯科特·拉奥持续累积将近30年的成果。在本书中,作者终结了过去咖啡烘焙全凭模糊经验和感觉的传统时代,为咖啡烘焙行业引入科学化、数据化、系统化的理论和技术。本书带领读者建立咖啡烘焙的全局观,从辨识生豆品质、选购烘焙设备,到提升烘焙的稳定性、管理重要的烘焙曲线,让读者完整掌握咖啡烘焙的原理和技术、咖啡烘焙最重要的三大法则,具有很强指导意义,是入门爱好者、从业人员必买的工具书。

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