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  • [M]食品营养学 耿越 编 -9787030377449
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 耿越著
    • 出版社: 科学出版社
    • 出版时间:2022-01-01 00:00:00
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    • 作者: 耿越著
    • 出版社:科学出版社
    • 出版时间:2022-01-01 00:00:00
    • 版次:10
    • 字数:384000
    • 页数:200
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787030377449
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:科学出版社
    本书主要介绍了食品营养学基本理论、植物化学物、食物的营养价值、加工和贮藏对营养的影响、合理营养与营养相关疾病、食物中的功效成分与保健食品及现代营养学的发展。编者力求尽可能全面地介绍食品营养学的主要内容,力争能满足食品专业本科主干课程的需求。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品安全、食品检验等专业的本科生教学用书,也可作为相关专业研究生、营养师、科研人员、临床医务人员以及食品营养相关人士的参考书。

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