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  • [M]中式面点师(初级 中级 高级)-9787516745960
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 无著
    • 出版社: 中国劳动社会保障出版社
    • 出版时间:2021-02-07
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    • 作者: 无著
    • 出版社:中国劳动社会保障出版社
    • 出版时间:2021-02-07
    • ISBN:9787516745960
    • 版权提供:中国劳动社会保障出版社
    本书依据《国家职业技能标准——中式面点师》的要求,结合岗位工作实际编写。本书内容包括初级、中级、高级中式面点师应掌握的知识和技能,涉及操作前的准备、设备与工具、面点原料常识、制馅工艺、面坯调制工艺、成型工艺、熟制工艺、装饰工艺等。本书适用于初级、中级、高级中式面点师的培训,是国家职业技能等级认定培训推荐用书。

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