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  • [M]马铃薯米制主食加工技术与装备-9787030670816
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 张泓著
    • 出版社: 科学出版社
    • 出版时间:2021-05-01 00:00:00
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    • 作者: 张泓著
    • 出版社:科学出版社
    • 出版时间:2021-05-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 字数:150000
    • 页数:152
    • 开本:B5
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787030670816
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:科学出版社
    随着我国马铃薯主食化战略的推进,马铃薯主食加工产业在全国迅速兴起,实现其由副食消费向主食消费、由温饱型消费向营养健康型消费的重大转变。马铃薯米制品是马铃薯主食的重要代表性品种,本书以图文并茂的形式和众多实例叙述了马铃薯复配米、米粉、特色米制品的加工技术、营养品质特征评价、生产装备等。本书适合从事马铃薯食品加工研究人员及工程技术人员参考阅读,也适合政府主管部门了解我国马铃薯主食加工产业现状,为制订政策法规提供决策依据。

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