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  • [M]食品分析实验指导 李和生 编 -9787030327925
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 李和生著
    • 出版社: 科学出版社
    • 出版时间:2020-08-01 00:00:00
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    • 作者: 李和生著
    • 出版社:科学出版社
    • 出版时间:2020-08-01 00:00:00
    • 版次:6
    • 字数:168000
    • 页数:144
    • 开本:B5
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787030327925
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:科学出版社
    本书内容包括食品分析实验室的基本知识,以及食品中的营养成分、食品添加剂、食品中的有害成分、食品中的农药残留物、食品的卫生指标、食品中的辅料等方面的测定。选编了食品分析中有代表性的实验,强调对学生基本理论、基本知识和基本技能的训练。实验方法上既有常规的化学方法,也加强了仪器分析方法的介绍,强调实用性和优选性结合。同时设计了一些提高性和研究性实验,注重对学生的知识和能力进行全面的综合培养。本书适合高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品检验等相关专业的本、专科生使用,也可作为食品检验检测等相关领域专业人员的参考书。

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