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  • [M]果蔬贮运加工学/王鸿飞-9787030414137
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 王鸿飞著
    • 出版社: 科学出版社
    • 出版时间:2014-08-01 00:00:00
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    • 作者: 王鸿飞著
    • 出版社:科学出版社
    • 出版时间:2014-08-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2021-02-01
    • 字数:600千字
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787030414137
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:科学出版社
    本教材是全国高等院校食品专业规划教材系列之一,本教材依托23所院校组成的教材建设委员会为核心单位推荐编写人员,所有参编人员均能承诺积极参与和使用教材。主编宁波大学王鸿飞教授,现为宁波大学海洋学院食品学科资历教授,编写经验丰富,组织能力强,能够坚决贯彻"将学科的新知识、新技术和新成果写入教材"的编写宗旨。《果蔬贮运加工学》内容包括:果蔬原料的加工特性、贮运保鲜原理;果蔬贮运保鲜技术及其原理;果蔬加工原理及其工艺。本书适应现代果蔬贮运、加工的趋势,力求将新技术、新方法、新工艺体现在教材中,作为高校本科教材,注重阐述技术、方法、工艺的原理。

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