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  • [M]食品营养学-9787518431861
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-12-01 00:00:00
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    • 作者: 暂无著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-12-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2020-12-01
    • 字数:500000
    • 页数:368
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787518431861
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    本书是高等院校食品质量与安全专业“食品营养学”课程的配套教材。本书共十章,第一章绪论介绍了食品营养学的基本概念、学科发展史及未来发展趋势等内容;第二章到第十章介绍了食 物的消化和吸收、人体对热能和营养素的需要、各类食品的营养价值、不同人群的营养与膳食、公共营养、营养与疾病、强化食品、功能性食品与新食品原料、特殊膳食用食品、中国传统饮食 养生及食疗。本书在内容编排上既保持了食品营养学知识系统的完整性,又增加了对食品质量与相关管理措施的阐述,对近年来新食品原料、特殊医学用途配方食品等热点研究方向进行了梳理 和阐述,对于食品及相关专业学生、科研工作者、食品研发人员等都具有参考价值。

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