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  • [M]罐头生产 第2版-9787122371676
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 梁文珍、崔东波 主编著
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2020-11-01 00:00:00
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    • 作者: 梁文珍、崔东波 主编著
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2020-11-01 00:00:00
    • 版次:2
    • 印次:1
    • 印刷时间:2020-09-01
    • 字数:520
    • 页数:288
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787122371676
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:化学工业出版社
    本书是“十二五”职业教育国家规划教材,经全国职业教育教材审定委员会审定出版。 本教材的编写,以职业能力培养为重点,根据行业、企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求重构课程内容。理论知识以实用为主,够用为度。教材以项目教学为引领,以工作任务为主线,以产品为导向,图文并茂,设计了7个项目,18个教学任务,阐述了水果类罐头、果汁类罐头、果酱类罐头、蔬菜类罐头、水产类罐头、肉禽类罐头等90余种罐头的生产工艺和技术要点。每个教学任务都按照“教、学、做、评”一体化的原则来设计,内容安排既方便教学又接近生产实际。内容丰富,可操作性强。 本书可作为高等职业教育食品类专业的教学用书,同时也可作为园艺、生物技术等专业的选用教材,还可作为中等职业教育相关专业的参考教材,也可作为从事罐头加工的企事业技术管理人员的参考用书。

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