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  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2020-09-01 00:00:00
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    • 作者: 暂无著
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2020-09-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 页数:272
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787122106483
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:化学工业出版社
    本书是国家示范性高职院校优质核心课程系列教材之一。本书将企业工作程序和学校学习过程进行融合,形成既具有企业工作过程特点,又方便学生学习的教材体例。全书共分为7个模块,分别为饮料检测、罐头检测、发酵酿造产品检测、肉制品检测、焙烤食品检测、水产品检测、乳制品检测。每一模块结构基本相同,分别为【理论前导】、【案例分析】、【能力拓展】、【知识延伸】和【任务模拟】等5部分。以项目检测任务为主体,穿插背景知识和化验室管理知识,形成教材主本;7个模块的【任务模拟】形成《学生实践技能训练工作手册》附本,作为学生独立完成检测任务时记录和反馈手册。 本教材可供高职高专院校食品类相关专业学生使用,也可供食品检测技术人员参考或作为企业培训用书。

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