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  • [M]餐饮实务与管理-9787307132498
  • 本书获得了众多专家的推荐或权威评价,许多业内人士和读者纷纷表示它是一部不可错过的佳作。
    • 作者: 罗伟,程丛喜,朱飞 主编著
    • 出版社: 武汉大学出版社
    • 出版时间:2014-07
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    • 作者: 罗伟,程丛喜,朱飞 主编著
    • 出版社:武汉大学出版社
    • 出版时间:2014-07
    • ISBN:9787307132498
    • 版权提供:武汉大学出版社
    本书包含餐饮服务技能与餐饮管理方法两大内容,注重餐饮服务技能提升和餐饮管理水平提升相结合,基本概念阐释和基本方法介绍相结合,餐饮服务理论知识和餐饮管理实践相结合。
    本书餐饮服务基础与技能部分为靠前章至第三章,包括餐饮概述、餐饮服务基本技能和餐饮服务程序与方法;餐饮管理部分为第四章至第九章,包括餐饮服务质量管理、餐饮菜单设计、宴会经营管理、餐饮市场营销管理、餐饮人力资源管理和餐饮成本控制管理;第十章为大众餐饮经营与管理。本书在各章均设计了本章简介、学习目标、案例链接和课后习题,以帮助读者更好地掌握书本内容并学以致用。

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