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| 商品基本信息,请以下列介绍为准 | |
| 图书名称: | 中国食用菌加工 |
| 作者: | 李玉 张劲松 主编 |
| 定价: | 900.00 |
| ISBN号: | 9787554222188 |
| 出版社: | 中原农民出版社 |
| 内容简介 |
这本书是我国diyi部系统介绍食用菌加工技术的著作。由李玉院士、张劲
松研究员主编,吸收国内食用菌加工行业知名专家参加编写。本书编委会
成员在全国各食用菌企业进行了广泛的调研与考察,对食用菌加工技术提
供了系统的解决方案,具有很强的理论和应用价值。为我国食用菌加工科
研、
教学及生产人员,从事食用菌深加工基础研究,开发食用菌产品,提供扎
实的理论基础和技术依托。
《中国食用菌加工》梳理、融合了近年来国内外从事食用菌加工经验,集
结了数十位作者近年来创作的新成果(含100多种专利和新型科研成果),
详细介绍了食用菌加工产业状况、技术发展策略与趋势,食用菌中的化学成
分,食用菌深加工设备,食用菌加工技术,食用菌化学成份提取,食用菌深
加工制品,食用菌产品开发,食用菌产品加工实例等。因此说《中国食用菌
加工》是从菌类产品加工的理论到实践的一个专门著作。
在装帧设计上,出版社借助现代的排版技术及编辑与作者的审美修养,打
破传统排版方式的梏桎,统一规范之中又不拘一格,图片排版采用通栏、半
栏、跨栏、满版、出血等形式,增强了版面的视觉冲击力与美学效果;封面
与包装方面更是不惜重金追求至善至美,采用了仿羊皮封面,防霉防晒防潮
防开裂处理,软面圆脊精装,实现了科学性、实用性、艺术性与可收藏性的有
机结合,闪耀着科学、文化与艺术的光辉,堪称同类著作中的佳作。
| 作者简介 |
李玉,1944年出生,山东济南人,汉族,中共党员,*理学硕士,日本筑
波大学农学博士,中国工程院院士,俄罗斯科学院外籍院士,吉林农业大学教
授、博士生导师,国际药用菌学会主席,中国食用菌协会名誉会长,国务院学
位**第四届、第五届学科评议组成员,《菌物研究》主编,《International
Medicinal Mushroom》编委,**有突出贡献的中青年科技(管理)专
家,全国优秀教育工作者和科技工作者,**教学名师,**食用菌产业技术
体系育种室主任。2021年,李玉院士被授予全国脱贫攻坚楷模荣誉称号获得
者。中国食用菌领域的diyi位院士。他带领团队在全国建了30多个技术推广基
地、帮扶40个贫困县、培训技术骨干8000人、用50亿袋菌包创造60亿元经济
效益。
李玉院士30余年来致力于菌物科学与食用菌工程技术和产业化研究,将基础理
论与应用技术相结合,以创新成果为依托,研究解决北方食用菌工程技术难题,
促进了食用菌产业升级。在食用菌领域筛选培育出50余个品种,6个通过国审;
创新改进了全日光栽培黑木耳等8项关键技术,改变了传统栽培模式;建立生产
示范基地26个,在学术刊物上发表论文500余篇,其中70余篇被“SCI”收录或
引用;出版著作20余部,获得**已授权发明专利16项,获得何梁何利基金科
学与技术进步奖1项;先后主持并带领团队完成菌类科技与工程研究项目如**
科技部、农业部、“973”、 “863”、“948”以及**自然科学基金国际合作
重点及面上项目等**和省部级项目50余项;作为大会主席主持召开了国际和海
峡两岸学术会议6次,对我国的菌物事业做出突出贡献。
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