返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • 品味淮扬(“大美无言淮扬菜”丛书)周彤学林出版社9787548620570保健/心理类书籍/饮食营养 食疗
  • 新商品上架
    • 作者: 周彤著 | 周彤编
    • 出版社: 学林出版社
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    江莱图书专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

    商品参数
    • 作者: 周彤著| 周彤编
    • 出版社:学林出版社
    • 页数:284
    • ISBN:9787548620570
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:学林出版社
  • 作者: 周彤
  • 著: 周彤
  • 装帧: 平装-胶订
  • 印次: 1
  • 定价: 98.00
  • ISBN: 9787548620570
  • 出版社: 学林出版社
  • 开本: 16开
  • 印刷时间: 2025-04-01
  • 语种: 暂无
  • 出版时间: 2025-04-01
  • 页数: 284
  • 外部编号: 29860052
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无
  • “大美无言淮扬菜”丛书总序
         ——兼谈什么叫做“淮扬菜”/ 001 
    序——品味淮扬/ 011
    自序——解析经典的意义/ 014
    第一章相由心生“拆骨工”/ 019
    1.三套鸭/ 022
    2.拆烩鲢鱼头/ 032
    3.扒烧整猪头/ 042
    第二章芥纳须弥“缔子工”/ 053
    4.鸡粥蹄筋/ 056
    5.芙蓉鱼片/ 065
    6.浇切虾/ 073
    7.锅贴鳝背/ 083
    第三章聚物夭美“清汤工”/ 091
    8.清汤之“道”/ 094
    9.文思豆腐/ 102
    10.清汤鱼圆/ 108
    11.芙蓉海底松/ 115
    第四章分档取料 因材施技/ 123
    外一章一条黄鳝的“格物”/ 126
    12炝虎尾/ 136
    13炒软兜/ 140
    14白煨脐门/ 147
    15大烧马鞍桥/ 153
    第五章以迂为直 渐近自然/ 159
    16大煮干丝/ 162
    17清炒虾仁/ 171
    18清蒸鳜鱼/ 178
    19扬州炒饭/ 184
    第六章虽由人作 宛自天开/ 195
    20清炖狮子头/ 197
    21醋熘鳜鱼/ 208
    22将军过桥/ 217
    第七章巧于因借 精在体宜/ 229
    23红酥鸡/ 231
    24葫芦虾蟹/ 240
    25桃仁鸭方/ 247
    第八章盘政修睦 偶露峥嵘/ 255
    26“席政”与“盘政”/ 257
    27水晶肴肉/ 263
    28酥?鲫鱼/ 273
    《品味淮扬》跋——关于中华美食文化的思考/ 282

    本书深度融合淮扬菜的烹饪技艺与文化理念,以审美品鉴和烹饪技艺的双重视角,全息讲解淮扬经典名菜。书内精选29道著名的淮扬菜品作为案例,以图文并茂的形式生动展现制作过程与成品效果,将中国传统饮食文化娓娓道来,配以典故逸闻,妙趣横生,从而真正品味到淮扬菜的精髓。

    周彤
    江苏扬州人。数十年如一日地坚持深入研究
    中华各地美食文化,2005年师从淮扬菜红案
    传人薛泉生、白案传人陈恩德大师,曾任上海
    师范大学旅游学院烹饪系兼职教授,也曾在
    上海东方卫视做过四年的电视美食专栏。现
    任上海食文化研究会高级顾问,著有《本帮味
    道的秘密》等书。


    薛泉生
    江苏扬州人。全国十佳烹饪大师、中国烹饪国
    际评委、江苏省省级非物质文化遗产“扬州三
    把刀·烹饪技艺传承人”。1959年师从淮扬菜
    泰斗丁万谷,后对淮扬菜进行继承和发展。先
    后指导及编纂了《薛泉生烹饪作品精品集》 
    《薛泉生烹饪影像专辑》《中国淮扬菜系列丛
    书》等书。

    周彤
    江苏扬州人。数十年如一日地坚持深入研究
    中华各地美食文化,2005年师从淮扬菜红案
    传人薛泉生、白案传人陈恩德大师,曾任上海
    师范大学旅游学院烹饪系兼职教授,也曾在
    上海东方卫视做过四年的电视美食专栏。现
    任上海食文化研究会高级顾问,著有《本帮味
    道的秘密》等书。

    薛泉生
    江苏扬州人。全国十佳烹饪大师、中国烹饪国
    际评委、江苏省省级非物质文化遗产“扬州三
    把刀·烹饪技艺传承人”。1959年师从淮扬菜
    泰斗丁万谷,后对淮扬菜进行继承和发展。先
    后指导及编纂了《薛泉生烹饪作品精品集》 
    《薛泉生烹饪影像专辑》《中国淮扬菜系列丛
    书》等书。

  • 作者: 周彤
  • 著: 周彤
  • 装帧: 平装-胶订
  • 印次: 1
  • 定价: 98.00
  • ISBN: 9787548620570
  • 出版社: 学林出版社
  • 开本: 16开
  • 印刷时间: 2025-04-01
  • 语种: 暂无
  • 出版时间: 2025-04-01
  • 页数: 284
  • 外部编号: 29860052
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无
  • “大美无言淮扬菜”丛书总序
         ——兼谈什么叫做“淮扬菜”/ 001 
    序——品味淮扬/ 011
    自序——解析经典的意义/ 014
    第一章相由心生“拆骨工”/ 019
    1.三套鸭/ 022
    2.拆烩鲢鱼头/ 032
    3.扒烧整猪头/ 042
    第二章芥纳须弥“缔子工”/ 053
    4.鸡粥蹄筋/ 056
    5.芙蓉鱼片/ 065
    6.浇切虾/ 073
    7.锅贴鳝背/ 083
    第三章聚物夭美“清汤工”/ 091
    8.清汤之“道”/ 094
    9.文思豆腐/ 102
    10.清汤鱼圆/ 108
    11.芙蓉海底松/ 115
    第四章分档取料 因材施技/ 123
    外一章一条黄鳝的“格物”/ 126
    12炝虎尾/ 136
    13炒软兜/ 140
    14白煨脐门/ 147
    15大烧马鞍桥/ 153
    第五章以迂为直 渐近自然/ 159
    16大煮干丝/ 162
    17清炒虾仁/ 171
    18清蒸鳜鱼/ 178
    19扬州炒饭/ 184
    第六章虽由人作 宛自天开/ 195
    20清炖狮子头/ 197
    21醋熘鳜鱼/ 208
    22将军过桥/ 217
    第七章巧于因借 精在体宜/ 229
    23红酥鸡/ 231
    24葫芦虾蟹/ 240
    25桃仁鸭方/ 247
    第八章盘政修睦 偶露峥嵘/ 255
    26“席政”与“盘政”/ 257
    27水晶肴肉/ 263
    28酥?鲫鱼/ 273
    《品味淮扬》跋——关于中华美食文化的思考/ 282

    本书深度融合淮扬菜的烹饪技艺与文化理念,以审美品鉴和烹饪技艺的双重视角,全息讲解淮扬经典名菜。书内精选29道著名的淮扬菜品作为案例,以图文并茂的形式生动展现制作过程与成品效果,将中国传统饮食文化娓娓道来,配以典故逸闻,妙趣横生,从而真正品味到淮扬菜的精髓。

    周彤
    江苏扬州人。数十年如一日地坚持深入研究
    中华各地美食文化,2005年师从淮扬菜红案
    传人薛泉生、白案传人陈恩德大师,曾任上海
    师范大学旅游学院烹饪系兼职教授,也曾在
    上海东方卫视做过四年的电视美食专栏。现
    任上海食文化研究会高级顾问,著有《本帮味
    道的秘密》等书。


    薛泉生
    江苏扬州人。全国十佳烹饪大师、中国烹饪国
    际评委、江苏省省级非物质文化遗产“扬州三
    把刀·烹饪技艺传承人”。1959年师从淮扬菜
    泰斗丁万谷,后对淮扬菜进行继承和发展。先
    后指导及编纂了《薛泉生烹饪作品精品集》 
    《薛泉生烹饪影像专辑》《中国淮扬菜系列丛
    书》等书。

    周彤
    江苏扬州人。数十年如一日地坚持深入研究
    中华各地美食文化,2005年师从淮扬菜红案
    传人薛泉生、白案传人陈恩德大师,曾任上海
    师范大学旅游学院烹饪系兼职教授,也曾在
    上海东方卫视做过四年的电视美食专栏。现
    任上海食文化研究会高级顾问,著有《本帮味
    道的秘密》等书。

    薛泉生
    江苏扬州人。全国十佳烹饪大师、中国烹饪国
    际评委、江苏省省级非物质文化遗产“扬州三
    把刀·烹饪技艺传承人”。1959年师从淮扬菜
    泰斗丁万谷,后对淮扬菜进行继承和发展。先
    后指导及编纂了《薛泉生烹饪作品精品集》 
    《薛泉生烹饪影像专辑》《中国淮扬菜系列丛
    书》等书。

    1
    • 商品详情
    • 内容简介

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购