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  • 黑莓功能因子及其健康价值李松林,孔铭主编苏州大学出版社9787567249721保健/心理类书籍/饮食营养 食疗
  • 新商品上架
    • 作者: 无著
    • 出版社: 苏州大学出版社
    • 出版时间:2024年12月
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    • 作者: 无著
    • 出版社:苏州大学出版社
    • 出版时间:2024年12月
    • 开本:32开
    • ISBN:9787567249721
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:苏州大学出版社
  • 作者: 李松林,孔铭主编
  • 著: 李松林,孔铭主编
  • 装帧: 暂无
  • 印次: 暂无
  • 定价: 25.00
  • ISBN: 9787567249721
  • 出版社: 苏州大学出版社
  • 开本: 暂无
  • 印刷时间: 暂无
  • 语种: 暂无
  • 出版时间: 2024-12
  • 页数: 暂无
  • 外部编号: 17964438
  • 版次: 暂无
  • 成品尺寸: 暂无
  • 第一章黑莓概述/1

    一、黑莓植物形态和主要品种/2

    二、黑莓原产地和中国引种栽培/

    5三、黑莓果实的特性/ 6

    四、黑莓的健康价值/6

    第二章黑莓传统营养素类功能因子及其健康价值/9

    一、脂肪酸/10

    二、氨基酸/11

    三、维生素/12

    四、矿物质/17

    五、碳水化合物/21

    第三章黑莓非传统营养素类功能因子及其健康价值/ 23

    一、花青素/24

    二、原花青素/38

    三、鞣花单宁/ 44

    四、黄酮/ 49

    五、有机酸/56

    六、类胡萝卜素/ 59

    七、三萜/65

    第四章黑莓果浆及其复配品的解酒作用/67

    一、黑莓果浆中功能因子表征/ 70

    二、黑莓果浆体外抗氧化活性评价/ 72

    三、黑莓果浆及其复配品可降低过量饮酒后体内酒精浓度/ 73

    四、黑莓果浆及其复配品可提高过量饮酒后肝脏解酒酶活性/ 75

    五、黑莓果浆及其复配品可提高过量饮酒后肝脏抗氧化能力/ 77

    六、小结/80

    参考文献/81

    本书共分四章, 第一章简介了黑莓的生物学特征及其引种栽培情况等 ; 第二章和第三章分别系统介绍了黑莓含有的维生素、氨基酸、矿物质等传统营养素类和花青素、原花青素、黄酮、三萜、有机酸等非传统营养素类功能因子的类型, 以及这些功能因子对降低肿瘤、糖尿病、心脑血管病、肥胖、衰老和阿尔茨海默症等诸多疾病风险的作用 ; 第四章以黑莓果浆的解酒护肝功效为例, 阐述了我国引种栽培黑莓健康产品的开发潜力。

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