返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • [店]手作面包科学 竹谷光司力作 生活 美食 烘焙 面包入门者的不二选择,用手作感受科学的温度
  • 新商品上架
    • 作者: 竹谷光司著
    • 出版社: 科学出版社
    • 出版时间:2023-12
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    江莱图书专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

    商品参数
    • 作者: 竹谷光司著
    • 出版社:科学出版社
    • 出版时间:2023-12
    • 开本:16开
    • ISBN:9788690667579
    • 版权提供:科学出版社

     

    这本书具有“老年人的概括力”,全书简单地分成4个Step(章),介绍的面包只有5“种”,但这样就可以带读者迈入面包烘焙的世界并进阶了。全书Step1,4 介绍具体配方做法,中间两个Step介绍材料和工序的科学。Step 1介绍了餐包、吐司、点心、法国、可颂5种面包,Step 4的5种面包则分别是在前面5种基础上的升级;每“种”面包中又有造型、馅料的变化,所以全书的面包款可达到约40款。

    读者可以从Step 1直接动手做起来,实践后产生各种问题,可以在Step 2,3中找到答案;当读者可以做出Step 4中的面包后,就几乎可以做出面包店里所有的品种了。

    本书的理论知识占了50%以上篇幅,但毫不繁琐,正适合手作者,且比一般书来得深刻——例如,你知道面团在什么时候变成面包以及发生了什么?给面团添加材料通用的原则是什么?……这些都可以在书中找到。

    作者竹谷光司是日本烘焙业的奠基人之一,撰写本书时已有五十年面包研究经验。早年出版的专业书《面包学》在烘焙业界知名。在本书《手作面包科学》中,作者的介绍深入浅出,并配有丰富彩图。

    书名虽带有“科学”,但作者却是以聊天的感觉叙说。作者在图书开始时说:面包是可以交往一生的朋友。生活的乐趣,就因为科学的方法而产生于平凡的事情之中。

     

    本书介绍手揉面包的做法,并带出烘焙的科学。除了不使用搅拌机,书中还介绍用塑料袋代替搅拌盆的做法,可减少清理工作量。作者有50年面包制作和研究经验,本书是其面向入门者、爱好者而写,内容深入浅出、形象生动。

    本书第1章介绍了5种基本面包类型——餐包、吐司、点心面包、法国面包、可颂的做法;第4章介绍了玉米面包、葡萄干面包、布里欧、乡村面包、丹麦面包,分别是在第1章基础上的升级。中间的第2、3章分别介绍材料和工序有关的知识,如各种材料的作用、用量考虑,各个工序中的面团变化、操作要点等。

    通过本书,读者可以从5种基本面团开始,逐步深入,扩展到对大部分面包类型的认识,并掌握烘焙的原则,快速进阶。

    书虽名为“科学”,但富有聊天的乐趣,教您用科学的方法感受生活的乐趣。

    1
    • 商品详情
    • 内容简介

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购