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  • 农产品质量安全 9787109329782 (生物毒素病原微生物和过敏原管控科学问答) 孔亮 著 农业农村部农产品质
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    • 作者: 农业农村部农产品质量安全中心著
    • 出版社: 中国农业出版社
    • 出版时间:2025-01
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    • 作者: 农业农村部农产品质量安全中心著
    • 出版社:中国农业出版社
    • 出版时间:2025-01
    • 开本:32开
    • ISBN:9784822091578
    • 版权提供:中国农业出版社

    出版社:中国农业出版社

    ISBN:9787109329782

    版次:1

    装帧:平装

    开本:32开

    出版时间:2024-12

    页数:59

    字数:34000

    正文语种:中文

    定价:30.00

       农产品质量安全公众关注度高,生物毒素、病原微生物、过敏原相关问题是近年来公众逐步关注的内容。本书采取一问一答配彩色插图的形式,通俗地科学解读农产品质量安全工作中涉及生物毒素、病原微生物、过敏原管控方面关注的问题,涉及生物毒素、病原微生物基本知识、主要种类、预防方法和生活中消费者关注的具体热点问题解答等,以及过敏原基本概念、光敏性水果等知识内容,引导科学认知生物毒素、病原微生物和过敏原管控,促进农产品绿色生产、科学消费。

    前言

    01 什么是病原微生物?

    02 什么是食源性病原微生物?

    03 常见的食源性致病细菌有哪些?

    04 什么是食源性寄生虫病?

    05 食源性寄生虫造成的危害主要有哪些?

    06 易受食源性病原微生物污染的食物有什么特点?

    07 如何预防和减少病原微生物污染?

    08 水生蔬菜会被致病性微生物污染吗?

    09 如何预防食源性寄生虫污染?

    10 易受食源性寄生虫污染的食物有哪些?

    11 生鱼片安全吗?

    12 醉蟹醉虾安全吗?

    13 吃醉虾醉蟹要注意什么?

    14 即食食品容易受到食源性病原微生物污染吗?

    15 食品中的病原微生物是从哪里来的?

    16 如何有效预防农产品中的病原微生物污染?

    17 如何认识“无菌蛋”?

    18 生吃农产品会感染幽门螺杆菌吗?

    19 吃不完全熟透的牛肉会感染细菌吗?

    20 生牛乳安全吗?可以直接饮用吗?

    21 牛奶胀包是怎么回事?还可以喝吗?

    22 食物中毒的“头号敌人”——沙门氏菌有啥可怕?

    23 如何认识腹泻“杀手”——诺如病毒?

    24 久泡的木耳、银耳为什么会中毒?

    25 什么是生物毒素?

    26 什么是植物毒素?

    27 什么是动物毒素?

    28 什么是真菌毒素?

    29 粮食中可能存在的生物毒素主要有哪些?是怎么产生的?

    30 水果中最易出现的真菌毒素是哪些?

    31 什么是黄曲霉毒素?

    32 易受黄曲霉毒素污染的食品有哪些?

    33 什么是赭曲霉毒素?

    34 什么是呕吐毒素?

    35 所有霉菌都会产生毒素吗?

    36 高温蒸煮、京任加工可以消除生物毒素吗?

    37 我国对农产品中生物毒素污染有管控法规吗?

    38 “纯天然”土榨花生油风险有多大?

    39 验钞机可以检测食品中的黄曲霉毒素吗?

    40 有“哈喇味”的坚果是生物毒素超标了吗?

    41 发黄的大米、普洱茶是不是长了黄曲霉?

    42 筷子、案板几个月不换就会长黄曲霉吗?

    43 发霉的谷物能作为饲料吗?

    44 粮食生虫了还能吃吗?

    45 如何预防真菌毒素的危害?

    46 如何正确看待农产品中的生物毒素?

    47 什么是过敏原?

    48 常见的过敏原有哪几类?

    49 哪些食物容易引发过敏?

    50 光敏性水果有哪些?

    51 什么是无麸质食品?

    52 食物过敏会随着年龄增长而消失吗?

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