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食品感官评价操作教程 冷小京 陈建设主编 中国农业大学出版社 9787565529269
¥ ×1
出版社:中国农业大学出版社
ISBN:9787565529269
版次:1
装帧:平装
丛书名:“大国三农”系列规划教材,普通高等教育“十四五”规划教材
开本:16开
出版时间:2023-08
用纸:胶版纸
页数:260
字数:425000
正文语种:中文
定价:50.00
《食品感官评价操作教程》作为高校食品感官评价理论教学的辅助教材,侧重实验操作技巧和案例解读,并采用二维码导入的短视频等可视化方式,系统分析并展示了食品感官评价技术在葡萄酒与果酒、咖啡、乳品和肉品等真实食品体系中的应用。该书在突出案例操作教学的同时,结合感官评价基础知识的回顾,介绍了评价员选训,标准与标准化建设,以及现代食品感官技术新发展、感官专用分析仪器等方面的内容,帮助学生融会知识,扩大眼界。
《食品感官评价操作教程》可作为高校食品科学与工程类专业教材,也可作为食品行业科技人员的参考用书。
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