由于此商品库存有限,请在下单后15分钟之内支付完成,手慢无哦!
100%刮中券,最高99元无敌券,券有效期7天
活动自2017年6月2日上线,敬请关注云钻刮券活动规则更新。
如活动受政府机关指令需要停止举办的,或活动遭受严重网络攻击需暂停举办的,或者系统故障导致的其它意外问题,苏宁无需为此承担赔偿或者进行补偿。
畜产品加工 雷阳 著 中等职业教育农业部规划教材 中国农业出版社9787109131958
¥ ×1
出版社:中国农业出版社
ISBN:9787109131958
版次:1
出版时间:2009-01
页数:149
定价:28.50
《中等职业教育农业部规划教材:畜产品加工》共分10章,主要讲述了肉、乳、蛋的成分与理化性质、质量标准及品质鉴定方法和肉、乳、蛋制品的工艺原理、生产技术、贮藏保鲜方法等,同时介绍了大量经典、热销、有代表性的畜产制品的配方、工艺和操作技术。
前言
绪论
章 肉的组成与特性
节 肉的结构与主要理化性状
一、肉的形态结构
二、肉的化学组成及性质
三、肉的主要物理性状
第二节 肉的成熟与变质
一、僵直
二、肉的成熟
三、肉的腐败(变质)
复习思考题
第二章 畜禽屠宰加工与肉的贮藏
节 畜禽屠宰与分割加工
一、畜禽屠宰加工
二、畜禽肉的分割
第二节 肉的贮藏与保鲜
一、肉的低温保藏保鲜
二、肉的辐射保藏
三、肉的气调贮藏
复习思考题
第三章 肉品加工中常用的辅料
节 调味料与香辛料
一、调味料
二、香辛料
第二节 添加剂
一、护色剂
二、着色剂
……
第四章 肉制品加工
第五章 乳的成分及性质
第六章 乳的质量控制和乳品加工基本单元操作
第七章 乳制品加工
第八章 蛋的成分与性质
第九章 蛋的品质与贮藏
第十章 蛋制品加工
实训指导
主要参考文献
亲,大宗购物请点击企业用户渠道>小苏的服务会更贴心!
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆让小苏措手不及,请稍后再试~
非常抱歉,您前期未参加预订活动,
无法支付尾款哦!
抱歉,您暂无任性付资格
