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  • 世界面包图鉴(精)/世界经典译丛 [日] 井上好文 编,张文昌,廖丹凤,梁健 译 中国农业出版社978710931413
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    • 作者: 井上好文著
    • 出版社: 中国农业出版社
    • 出版时间:2024-01
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    • 作者: 井上好文著
    • 出版社:中国农业出版社
    • 出版时间:2024-01
    • ISBN:9783374823582
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:中国农业出版社

    出版社:中国农业出版社

    ISBN:9787109314139

    版次:1

    装帧:精装

    丛书名: 世界经典译丛

    开本:16开

    出版时间:2023-12

    页数:151

    定价:98.00

      本书作者通过广泛调研,选出全世界广受欢迎的113种面包,并用精美彩图和详细解说文介绍这些面包的外观、制作材料、发酵方法、成形技巧、烧制秘诀。在此基础上,以面包的用材,工具的介绍,基本的面包制作食谱为主,图文并茂地介绍面包店怎样制作面包。同时,整理出面包食用全菜谱,分析面包与各种饮品、菜肴的最佳搭配,为更好地品味面包提出深入建议。

    Part 1 寻找世界上113种面包

    欧洲

    German Bread德国面包

    白面包/Weissbrot

    圣魂面包/Seelen

    玫瑰面包卷/Rosen wecken

    碱水扭结面包/Laugenbrezel

    小麦混合面包/Weizenmischbrot

    黑森林面包/Schwarzwilderbrot

    混合面包/Mischbrot

    柏林乡村面包/Berliner Landbrot

    裸麦餐包/Roggenbrotchen

    黑麦餐包/Vinschgauer

    黑麦汁面包/Roggensaftbrot

    燕麦吐司面包/Roggenvollkornbrot

    黑麦粗面包/Pumpernickel

    史多伦/Stollen

    葡萄干餐包/Rosinenbrotchen

    面包屑蛋糕/Streuselkuchen

    柏林果酱包/Berliner Pfannkuchen

    罂粟蜗牛面包/Mohnschnecken

    坚果蜗牛面包/Nussschnecken

    维也纳古格霍夫面包/Wiener Gugelhupf

    环形面包/Kranzkuchen

    维也纳奶油面包/Wiener Briochekipfel

    芝士馅小面包/Topfenbuchtel

    Austrian Bread 奥地利面包

    凯撒面包/Kaisersemmeln

    瓦豪小面包/Wachauer Laibchen

    瓜子仁面包/Sonnenblumen

    盐面包/Salzstangen

    坚果面包/Nussbeugel

    Part 2 制作面包

    Part 3 将面包店额美味发挥到极致

    面包制作术语

    面包中文名称索引

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