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宠物食品加工及质量控制 丁丽敏 编 中国农业大学出版社9787565529597
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出版社:中国农业大学出版社
ISBN:9787565529597
版次:1
装帧:平装
开本:16开
出版时间:2023-06
页数:267
定价:128.00
习近平总书记在党的二十大报告中强调“实施科教兴国战略,强化现代化建设人才支撑”,并指出“深化教育领域综合改革,加强教材建设和管理,完善学校管理和教育评价体系,健全学校家庭社会育人机制”。为了贯彻执行习近平总书记关于教材工作的重要指示精神,全面推进教材工作,不断提高教材建设水平,充分发挥教材在人才培养中的基础性作用;结合动物科学专业实际,我们组织编写了《宠物食品加工与质量控制》一书。
《宠物食品加工及质量控制》共分为十二章,阐述了宠物食品发展的历史、宠物食品的概念及分类、宠物食品的适口性、宠物食品原料、宠物食品添加剂、犬猫的营养需要量、宠物食品配方、宠物食品包装、宠物食品工厂设计、宠物食品的生产工艺及设备、宠物食品的质量控制、宠物食品法规体系等相关内容。
宠物的种类繁多,目前最常见且数量最多的宠物是犬和猫,饲养犬猫的目标是使其健康长寿,而营养和食品是犬猫获得健康的最重要因素。犬猫营养和食品的研究已有100多年的历史,宠物营养学揭示了犬猫营养的基本原理,是我们看不见的科学理论;而宠物食品是提供这些营养素的载体,是真实可见的,犬猫通过摄入食品而获得其所需要的营养素。宠物食品也经历了从餐桌食品到全价食品的转变。2021年中国宠物行业白皮书调查显示,我国宠物犬数量在2021年为5 429万只,宠物猫数量为5 806万只。随着宠物数量的增加,市场对宠物食品数量需求增大,对宠物食品的品质要求更高。除了宠物主人,犬猫繁育者、宠物营养科研工作者、兽医师、宠物食品工业相关研发人员也日益关注宠物的健康和长寿,因此为宠物提供安全卫生、营养均衡的全价日粮和进行科学的饲养就显得尤为重要。
宠物营养主要关注如何正确地评估宠物在不同生命阶段及病理条件下的营养需求以保证宠物的健康,而宠物营养是通过宠物食品实现的,如何进行宠物食品的生产和质量控制是一个值得深入研究的领域。对宠物食品的关注重点主要在其营养性、适口性、可追溯性、安全性和消化性。宠物食品是在宠物食品工厂生产出来的.因此宠物食品工厂的设计和管理、宠物食品设备选型和工艺设计,对生产高质量的宠物食品至关重要。生产出来的宠物食品的质量控制也是一个系统工程,通过对宠物食品的营养指标、卫生指标和加工指标的检测来评价宠物食品的质量,并通过动物适口性试验评价其适口性的好坏,通过消化试验(体内法和体外法)来评价其营养物质消化率、消化能和代谢能,并通过动物饲养试验来证明其全价和均衡性以及其特殊的功能。本教材通过全面系统地阐述与宠物食品加工和质量控制有关的知识,为学生构建一个全面的知识框架。
因宠物食品行业对如何制造优质的宠物食品和进行质量控制的需求日益旺盛,对宠物营养和食品的知识需求强烈,对宠物营养与食品制造方面的人才需求也不断增加,因此众多院校纷纷成立宠物营养与食品加工相关的专业或开设相关课程,为宠物行业和相关企业培养人才。我国在宠物营养、饲养和食品加工方面的研究和教学起步晚,开设的课程时间短,因此还没有一本专业的教材。按照党的二十大“实施科教兴国战略,强化现代化建设人才支撑”精神,结合宠物食品生产的专业性和特殊性,我们邀请了长期从事宠物行业的教授和专家及从事宠物食品加工的企业专业人士一起编写此书,不仅促进宠物食品科技人才的规模增长,也可以扩大管理人才、经营人才、技工人才的规模,推进职普融通、产教融合、科教融汇,合理组织科研人才、管理人才、经营人才和技工人才,推动现代宠物食品行业的持续发展。
本书综述了国内外最新研究成果,以传授基础理论、基础知识、基本技能为出发点,并综合目前行业发展需求,阐述了与宠物食品加工和质量控制相关的理论和实践知识,全书配有相应的图片和表格,便于读者理解和掌握。为了突出重点,在每一章的开始部分,有本章提要,便于读者对本章总体内容的了解;然后分章节论述相关的概念和理论,并配有图片和表格,便于读者理解和掌握。在每章的后面,有本章小结,对本章的内容进行扼要的回顾。为帮助读者更深入地掌握本章内容,在每章的最后有复习思考题,以对本章的概念、理论及内容进行强化学习。
本书由丁丽敏担任主编,斯大勇、李俊,姚婷、杨洁、邓百川、刘策担任副主编,李德发、武振龙、王湘黔担任主审,全书由主编最终定稿。具体编写分工如下:丁丽敏编写第1章、第2章、第6章、第7章,许佳、李婧、戎玉欣、申进宝编写第2章的处方粮部分,刘策、齐智利编写第3章,斯大勇、朱年华、赵丽红编写第4章,邓百川编写第5章,李俊、刘蕊莉、段海涛、杜军霞编写第8章,杨洁、郝波、李庆凯编写第9章、第10章,史素娜、付小雨、孙金娟编写第11章,姚婷编写第12章。
本书在编写过程中得到全国高等农林院校动科领域领导的支持,也得到宠物食品行业协会、中国农业大学出版社的指导和支持,在此表示衷心的感谢。
希望本书的出版对促进教学起到积极的推动作用,对于宠物食品的研发和科研起到理论支撑的作用,对于行业的从业人员起到科学引导和教育的作用。最终,为犬猫的健康、人类的幸福做出贡献,为宠物行业科学、健康和持续的发展贡献力量。
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